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30~40分钟。先将鸭掌放入水中，加入大葱、生姜、料酒等各种香料进行焯水后洗去杂质及血沫，还可以去除鸭掌的部分腥臭味。处理好的鸭掌放入锅中炖煮，注意炖煮的时间不能太长，否则鸭掌上的皮会炖烂脱落，这样就没法给鸭掌脱骨了。
