如何去除腊肉表面油

用开水煮。腊肉在晾晒的过程表面会出油，空气中的灰尘等会粘附在腊肉的表面，所以建议在蒸煮前，把腊肉焯水。一般是把腊肉冷水下锅，加一点料酒，也可以不加，烧开后，小火煮3-5分钟，既可以去除表面的油脂，还可以清洗干净表面的灰尘物质。