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需要。莴笋可以生吃也可以熟吃。做凉拌莴笋的时候，需要先把莴笋剥皮再用清水洗干净，煮两分钟，在碗中加入醋，食盐，辣椒等佐料，用筷子搅拌均匀就可食用。凉拌莴笋口感爽脆，可口美味。莴笋也可以跟其他蔬菜煮在一起做成汤，口感清香鲜美。
