晒柿饼的是什么柿子

八成熟的柿子。做柿饼使用的柿子，不需要全熟，这样会影响柿子饼的质地。柿子在晒柿饼之前，需要去除表皮，这样利于晾晒。去皮的柿子可以用棉绳穿成一串，悬挂在通风的地方晾晒。晾晒后的柿子饼可以密封保存，或是低温保存。存放柿子饼的时候，需要避免潮湿环境，以免柿子饼变质。