腌香椿之前需要焯水吗

需要。腌香椿之前，需要将乡村清洗干净，放在沸水中焯烫30秒至一分钟，这样既可以去除部分的亚硝酸盐，也能保持香椿碧绿的颜色。香椿焯好后，需要控干水分，放在干燥的盆子里，撒上适量的食盐，用手反复揉搓，在家处理后的香椿放在干爽的食品袋中，放进冰箱冷冻保存即可。