小笼包冷水蒸还是热水蒸

冷水。锅中加上冷水之后就可以将小笼包放上去蒸了，这样包子随着冷水慢慢加热，蒸出来的包子口感会更好。蒸小笼包的时候可以事先在笼布的表面刷上一层食用油，这样蒸好之后不容易出现粘底的情况，包子蒸好之后拿的时候可以撒上适量的清水。