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冷水。肥肠清洗方法一般是选择用冷水进行清洗，配合食醋、少许盐进行搓洗，次数要在三次以上，可以把里面的杂物洗干净，并且去除肥肠的意味，若用热水，会导致非常的表面迅速变熟，但是里面却没有熟，食用的时候会感觉很硬，因此建议用冷水清洗。
