煲汤用紫砂锅最好,一般的砂锅也可以,但不如紫砂锅。紫砂锅比较细腻稳定,煲汤时汤汁营养成分流失很少,大大保留了汤汁中的营养物质,而且也能保留汤的味道的鲜美。由于紫砂锅受热均匀,能够缓慢的将汤熬出醇香的味道。瓦罐煲汤也是比较好的,能够保持汤的原汁原味,比较浓郁。需要注意的是无论在使用砂锅还是瓦罐煲汤时,不要用汤勺大力的碰触瓦罐或砂锅,不然的话会破裂。放置砂锅或瓦罐时,不要将还滚烫的锅直接放到冰凉的地面上,要放置在桌垫上,放置瓦罐或者砂锅开裂。
煲汤用什么锅最好
料理都
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