炸酱面需要凉水冲面吗

需要。做炸酱面的时候首先需要先把面条煮熟，煮面条的时候一定要开水下锅，水没开的时候下面条容易出现糊锅的情况，水开之后可以再加入冷水继续煮，这样煮出来的面条吃起来更加的筋道，煮面条的时候可以加入适量的食用盐，这样在煮的过程中不会出现糊锅的情况。