取自牛不同的部位,而且肉质不同。牛翅排有点像牛腩,取自牛的腹部和肋骨部中间的肌肉,有筋、油、肉,瘦肉偏多,吃起来肉质紧实,很适合做卤;而牛肋排取自牛的肋骨部位,有的甚至会带有些骨头,肉质相当香嫩。它们烹饪方法常常是煎、炸或者炖制,肋骨部分的肉一定要炖烂。
牛翅排和牛肋排什么区别
料理都
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