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1、若是自然现象氧化后产生的变黑则可以食用。因为地瓜中含有淀粉，淀粉在空气中与氧气发生反应后会产生变色，这种情况下的地瓜是可以吃的。
2、若是因为腐烂等情况而发黑则不可食用。地瓜发黑的地方若是闻起来有异味，则可能是变质了不可食用。
