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醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水等。凉皮是夏季的热门菜，调拌方法非常简单，需要先将凉皮切成丝，再将黄瓜切丝，然后加入调料，调拌均匀即可。决定凉皮味道的是辣椒油和调料水，调料水一般可以放一些芝麻酱和蒜汁，这样的凉皮口感比较浓郁。
