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1、先制作水油皮,碗里加入猪油,糖粉,少许温水搅拌均匀,再慢慢筛入面粉搅成絮状,揉成面团即可。
2、油酥皮,猪油加入面粉紫薯粉,揉成面团。
3、油酥皮分成20克一个,水油皮30克一个。
4、莲蓉+蛋黄25克一份。
5、水油皮包好油酥皮醒发10分钟,擀成牛舌状,卷起,反复3次,醒发10分钟。
6、切成两半。
7、饼皮切口朝下擀成圆形,包入莲蓉蛋黄,揉圆。
8、放入预热好的烤箱,175°40分钟即可。
9、出炉。