“香辣,酱香,入味儿。实在比买的好吃太多。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣卤牛肉的做法步骤
1、牛犍适量。
2、清水浸泡30分钟。
3、开水焯一滚儿。
4、我买的牛键刚好是两个牛键,用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开😅。
5、继续焯煮30分钟。
6、锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,麻椒,香叶,干红辣椒,桂皮,冰糖,炒两下。
7、2勺郫县豆瓣酱炒一下。
8、加入适量清水,把洗过的牛键放入。
9、2勺黄豆酱,适量盐,生抽,老抽。
10、大火煮开。
11、中小火炖30分钟。
12、自然晾凉。
13、再小火炖30分钟。
14、自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
15、汤汁可以留着,冷冻保存。
16、成品。凉凉的,切一盘,美味爽口菜。
17、成品。