主料
中筋面粉 :500韭菜 :700
热水 :260
辅料
鸡蛋 :5个黑木耳 :150
油 :适量
盐 :适量
虾皮 :适量
具体步骤
1.鸡蛋磕在碗里,木耳泡好洗净、虾皮挑拣干净
2.鸡蛋打散炒熟,炒的过程就把鸡蛋搅碎
3.黑木耳切成碎丁
4.韭菜洗净控去水分切碎
5.将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油,
6.放上少许盐拌均匀
7.刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里,边到边用筷子搅拌成絮状。
8.放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
9.饧好的面搓成长条,分成大小均匀的段
10.取2个面团擀成圆饼,都放上馅占面皮的一半,再将另一半盖在上面,周边压紧
11.再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
12.放在预热好的电饼铛里
13.上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
中间一切2半,看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。经过糊化的面团筋性降低,所以面团就会变软了,尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒,用筷子快速搅合很快就炒碎了。