主料
鱼头 ：1个辅料
剁椒 ：适量蒸鱼豉油 ：适量
鱼 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.葱切成葱花备且。
2.鱼头清洗干净后，从中间剖开不切断，成为一个大片，把鱼皮的一面向上放入容器中。倒入少许料理酒腌一会儿。
3.腌鱼的时候，把蒜切成碎末。
4.锅中加入适量油，烧热后下入蒜末炒出香味，再下入剁椒炒出香红油。
5.把炒好的剁椒和蒜碎铺到鱼头的上面，再撒上适量的蒸鱼豉油。
6.放入锅中，大火煮开后，中火蒸十五分钟。
7.揭开盖，撒上切好的葱花，再蒸三分钟。
8.出炉即可食用。
剁椒本身很咸，所以不用再另外加盐了。