主料
酵母 :2盐 :2
玉米油 :20
面粉 :200
糖 :30
牛奶 :85
全蛋液 :50
辅料
鸡蛋黄 :2个白糖 :10
椰蓉 :20
芝麻 :适量
具体步骤
1.把主料中的全蛋液,牛奶,玉米油,糖,盐,面粉,酵母依次次放进面包桶内,启动面包机的发面程序。90分钟后面发好。
2.发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟。
3.在把面团分成12个小面剂子。揉圆。
4.生蛋黄打散加入辅料中的椰蓉和白糖。
5.拌匀。
6.每个面皮压成小圆饼,放入做好的蛋黄椰蓉馅。(椰蓉馅可以用小勺直接舀出来就行,量的多少自己随意掌握。)
7.收口团圆。
8.收口向下,全部做好。
9.放到12连模烤盘里二次发酵。
10.发酵2倍大后,每个剂子上刷上一层水,撒上芝麻。
11.入烤箱中层,上下火,180度烘烤18分钟。烤好取出脱模。
烘烤的途中注意观色加盖锡纸。馅料可以随用随拌,免得剩余。蛋白用来烤蛋白脆饼非常好。