主料
雪蛤 ：500辅料
油 ：适量花椒粉 ：15
郫县豆瓣酱 ：2勺
白糖 ：1勺
蚝油 ：2勺
辣椒粉 ：15
鸡粉 ：1勺
花椒 ：1把
料酒 ：2勺
盐 ：适量
小葱 ：5根
具体步骤
1.雪蛤全身都是宝，所以肚子里的肠肠肚肚都不要去掉，全是好东西，洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻（如果实在不喜欢吃内脏就去掉）
2.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味，接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
3.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面，加入腌制好的雪蛤
4.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒
5.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开，盖上锅盖转小火煮10分钟，焖煮至汤底浓香即可
6.将煮好的雪蛤倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在雪蛤上
7.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水
1.煮雪蛤的时候不要用铲子去翻动，拿着锅把轻轻的晃动