主料
鸡蛋 :适量蛤蜊 :适量
辅料
盐 :适量料酒 :适量
美极鲜酱油 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。
2. 鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。
3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去。
4. 把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可。
1.蛤蜊是连壳一起蒸的,所以,蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。2.蒸蛋的盘底,提前抹上薄薄一层食用油,蛋液就不会牢牢粘在碗上,蒸蛋碗会比较好洗。3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!4.另外,现在天冷了,蒸蛋时,凉白开不要用冰手的那种,微微有点温热蒸出来效果会更好。