主料
茄子2条 :2条沙拉油500㏄ :500cc
A.素蚝油4大匙 :4大勺
糖1又1/2大匙 :1/2大勺
盐1/4小匙 :1/4小勺
水2/3杯 :2/3杯
B.太白粉2大匙 :2大勺
水6大匙 :6大勺
C.香油适量 :适量
香菜适量 :适量
辅料
具体步骤
1. 茄子洗净擦干水分,取一茄子斜切5刀,每一刀间距约0.2公分但不切断,第6刀切断成一段,依此方式切为数段备用。
2. 热锅,放入沙拉油以中火烧热至175℃,放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。
3. 以小火将调味料A.煮滚后,再用调味料B芶薄芡,熄火起锅,加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。