四喜烤麸是一道上海菜,并且在上海非常的出名。这道菜是将烤麸、黄花菜、木耳、香菇等食材混合炒制而成。烤麸嚼起来会略有弹性,有浓重的酱汁从孔里渗出来,回味无穷。这么好吃的菜怎么做呢?下面来了解下吧。
主料
胡萝卜 :1根白果 :1把
木耳 :30
黄花菜 :20
烤麸 :1块
辅料
料酒 :1小匙五香粉 :1小匙
鸡精 :1小匙
香油 :适量
姜、葱 :适量
酱油 :1小匙
糖 :2小匙
胡椒粉 :1小匙
详细步骤:
第一步
把黄花菜、黑木耳、香菇等浸泡二个小时以上并洗干净(如图黄花菜)
第二步
同样将烤麸也浸泡20小时以上
第三步
中间记得换水,2次即可,知道到用手指按一下,很容易按下去即可
第四步
浸泡好的烤麸就可以开始使用了,切成小块即可
第五步
准备一锅水,倒入烤麸丁
第六步
煮十分钟左右
第七步
10分钟后,将烤麸取出沥干待用
第八步
起油锅,倒入烤麸用中火煎
第九步
煎的有点金黄色为止,加入黄花菜、黑木耳、香菇
第十步
再加入适量的生抽、老抽、糖,煮沸后转小火
第十一步
烧十分钟左右即可,起锅