主料
烤麸 :300辅料
油 :适量老抽 :适量
黑木耳 :适量
盐 :适量
八角 :适量
姜片 :适量
糖 :适量
蒜片 :适量
生抽 :适量
香菇 :适量
黄花菜 :适量
花生米 :适量
具体步骤
1.花生米放清水中煮10分钟
2.剥去红衣
3.木耳、黄花菜提前泡发
4.香菇泡发
5.烤麸用清水浸泡
6.挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟,在凉水中清洗,挤干水分
7.切成小块
8.锅中放入花生油,加入烤麸,煸至微黄,盛出备用
9.锅中留底油,加入八角、姜片、蒜片爆锅
10.倒入发好的木耳、香菇、黄花菜
11.加入适量盐、白糖、生抽、老抽,适量水,花生米烧开
12.放入烤麸,转小火煨15分钟
13.出锅前淋少许香油
1、烤麸先在凉水中浸泡,再在沸水中汆烫,捞起后再用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。
2、小火煨透,烤麸才有味道。