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1、鲢鱼剁成块。
2、放入大碗中,加盐、料酒、葱、姜拌匀腌制15分钟。
3、鱼头两面抹上薄薄一层淀粉。
4、鱼块也抹上一层淀粉。
5、锅中放油,放入鱼头鱼块两面煎黄。
6、全面煎好,放入姜片、辣椒,烹入料酒、生抽。
7、放入葱结,加热水烧煮25分钟,加盐调味再烧15分钟。
8、出锅,撒入香菜。