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1、乳鸽解冻,去血水,沥干。
2、老卤汁解冻。
3、卤汁烧开。
4、将乳鸽放入卤汁中,水开后,改小火卤三十分钟。可以再加点生抽和清水,以免味道太淡。
5、卤好,在锅里自然冷却。然后放冰箱冷藏一夜。
6、再放入空气炸锅中,喷少许油,180度烤15分钟,皮脆肉嫩,美味。