“这个菜总能让我回忆起小时候,这个季节才有卖这种小茄子苞的,家家煎茄子苞,那时候做这个菜都是当咸菜吃,很咸很咸的,那时候没有冰箱,咸菜可以保存时间长。今儿做这个菜,纯属回忆,也不咸,吃的是儿时的味道。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花椒煎茄子苞的做法步骤
1、主要原料。
2、茄子苞洗净去掉茄子把儿,切四瓣。
3、茄子苞加盐,腌制半小时。
4、花椒放炒锅里,加盐。用小火炒香。
5、炒好的椒盐,用擀面杖擀碎备用。
6、腌好的茄子苞挤去水份,放蒸锅里蒸软。晾凉备用。
7、蒸好晾凉的茄子苞,中间夹上椒盐。
8、锅里放少许油,放茄子苞煎制入味。盛出来,放凉食用。
9、花椒剪茄子苞。