“海带一般用于做汤,炖肉或者凉拌。今天我给大家换个口味,辣炒海带。这菜味道爽口,辣鲜,绝对下饭!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒海带的做法步骤
1、从市场上买600克左右发好的海带,清洗沥干切断,葱、姜、蒜切块待用
2、炒锅烧热后,放少许橄榄油,然后放姜和蒜炝锅
3、导入沥干的海带,快速翻炒
4、大约2分钟后,先后放入醋、料酒、酱油、盐及剁椒,拌匀后盖锅焖大约3-5分钟,直到锅里水份快干
5、起锅之前放入香葱、芝麻、味精,最后导入少许香油,拌匀即可出锅装盘
小窍门
这个菜简单易做,但是非常开胃,且爽口下饭,由于海带有腥味,做不好的话,腥味较浓。所以应注意以下几点:
1.用剁椒比用一般辣椒入味且去腥。剁椒可以自制,也可在超市买,但自制的味道会更好
2.最后放入芝麻和香油是为了去腥
3.这个菜在烹调过程中,最好别加水,靠醋、料酒和酱油的水份焖。味道会更好