菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法，菌菇鸡汤与酸辣鸡丝怎么做

“鸡汤的营养价值虽然咱们不能说上具体的，我记得小时候每年冬天我都要大病一场，病愈后我妈就把鸡窝里的某只老母鸡给抓出来炖锅汤给我煮面条吃。一只鸡能吃上一个礼拜。据说喝鸡汤可以迅速恢复元气。那时物质匮乏，为了想吃肉，都想天天生病，哈哈，是不是小孩子都有过那样的想法呢？总之，鲜美的鸡汤味道似乎一直在我的舌尖荡漾着。确实，鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体、提高免疫力的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤

• 1、鸡一只，这是我目前找到的非常不错的一个牌子，鸡肉有嚼劲儿，鸡骨头用牙齿根本咬不动，跟小时候家里养的鸡味道好像。

• 2、鸡从袋子里取出后冲洗干净，去掉杂毛，用厨房剪刀拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了。

• 3、将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，中途就不要再添水了；我用的电炖锅，时间设置2小时，也可以根据自己的喜好来调整时间。

• 4、等汤煮开的过程中，把大葱白切段，姜切片。

• 5、待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮。

• 6、将褐菇准备好，这个菇跟白色的口蘑很像，只是颜色是浅褐色的，用什么样的菌菇都可以，可以让鸡汤更加鲜美，而且营养更丰富。

• 7、汤鲜肉烂时，将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟，出锅时撒少许盐和香葱末。冬天喝一大碗可真是太滋润了！

• 8、鸡胸肉捞出来，晾一晾撕成细丝。

• 9、青红辣椒去籽切细丝，香葱切寸段，用量可以随喜好来调整。

• 10、大蒜拍碎剁末，与香醋、生抽、少许盐同入一碗中，混合均匀。

• 11、鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入其中，再淋适量辣椒油，拌匀即可。

• 12、一鸡两吃，既有鲜美鸡汤，又有开胃的酸辣鸡丝。

小窍门

1、一鸡两吃，既有鲜美鸡汤，又有开胃的酸辣鸡丝，可谓一举两得。鸡汤不焯水直接煮沸后去浮沫，鸡汤更加浓香；表面的黄色鸡油如果过多可以撇出来烙饼非常酥香；
2、拌鸡丝的配菜和调料随口味来调整。