“一款简单的家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青豆胡萝卜炒鸡丁的做法步骤
1、胡萝卜切丁和青豆放一起备用。鸡脯肉切丁备用。
2、将胡萝卜丁、青豆放入锅中,焯至断生后捞出备用。
3、鸡丁放入盆中,放盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、少许油。
4、抓匀起粘。
5、热锅凉油,放入鸡丁滑散。
6、放入焯好的胡萝卜丁、青豆,翻炒片刻。
7、放少许盐。
8、放少许白糖和鸡精翻炒。
9、淋少许水淀粉,快速翻炒均匀。
10、炒至水淀粉完全成熟即可。
11、成品。色泽艳丽,清爽味美,鸡肉嫩滑。
小窍门
1.胡萝卜丁和青豆焯至断生,再缩短烹饪时间。
2.鸡丁上浆滑油,油温3、4成热即可。