“我老公特别爱吃鸡,尤其是来到深圳后更是有过之而无不及。于是,我努力地去学习各种以鸡为食材的制作方法。据说,鸡肉有益气养血,补肾益精之功效。竹笋具有开胃健脾,增强人体免疫力的功效。而香菇更是被誉为“植物皇后”之美誉,具有高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和维生素,能益智安神,降低血压,补肝肾以及美容养颜之功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
笋干香菇炖小鸡的做法步骤
- 1、将宰杀干净的小鸡用刀剁成小块,用清水洗净,沥干水分。
- 2、将笋干洗净,用温水浸泡半个小时左右。将香菇洗净表面用冷水浸泡,切记干香菇一定不能用热水浸泡,否则会影响口感。
- 3、锅加入清水上火烧开,放入肌肉块,将其焯一下,可以去除少量皮下脂肪,大约5分钟左右,将其捞出控净水分,备用。
- 4、马勺上火,加入适量食用油,将焯好的鸡肉块用旺火炒一下,依次加入料酒、姜片、葱段、干红辣椒、生抽、老抽和装有花椒、大料等调料的料包。加入泡发好的笋干和香菇。
- 5、添水,记住一定要添加开水,这样鸡肉会熟的更快一些,水的分量是刚刚没过鸡肉即可。
- 6、大火烧开,转小火,炖至汤汁渐浓,鸡肉和笋干均熟烂即可。