冰糖湘莲的做法 【湘菜】--冰糖湘莲 冰糖湘莲怎么做

““冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冰糖湘莲的做法步骤

• 1、先把莲子洗净。

• 2、用水浸泡10分钟。

• 3、银耳洗净，泡发备用。

• 4、青豆洗净，放到热水中煮8分钟。

• 5、把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。

• 6、盛到碗中，上锅蒸至软烂。

• 7、桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。

• 8、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。

• 9、放入桂圆肉和枸杞。

• 10、再放入青豆。

• 11、大火煮开即可。

• 12、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。