“麻辣小龙虾又名口味虾、是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣小龙虾尾的做法步骤
1、小龙虾刷干净去头(也可以不去头),油温10成倒入小龙虾20秒捞出备用。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3、油温8成倒入鹌鹑蛋炸5分钟,炸至表皮金黄捞出来备用。
4、将干辣椒干花椒过油炒香,捞出残渣,放入葱姜蒜末炒香。
5、再放入郫县豆瓣和火锅底料炒香,加入白糖、十三香、料酒和啤酒,加盐调味,加盖小火焖10分钟。
6、放入炸好的鹌鹑蛋,加味精鸡精调味。
7、出锅摆盘,撒上葱花就可以了。