牛肉炖冻豆腐的做法，牛肉炖冻豆腐怎么做

“家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉炖冻豆腐的做法步骤

• 1、牛肉切块；冻豆腐解冻。

• 2、准备调料

• 3、牛肉水焯一下，去掉杂质。

• 4、把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。

• 5、白糖（或冰糖）放炒锅熔化

• 6、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。

• 7、放葱姜蒜、牛蒡炒

• 8、放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

• 9、放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

• 10、炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。

• 11、OK

小窍门

炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。