食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
面筋烧肉的做法步骤
1、选五花肉,肥瘦相间,肉质鲜亮有弹性
2、肉焯水
3、面筋焯水去碱
4、入肉于七分熟油中,煎至微黄
5、放入料酒山楂生抽大火烧开文火慢炖
6、入面筋老抽继续小火烧
7、放入冰糖収汁
小窍门
加水加热水;若用高压锅更好;为什么饭店的红烧肉很红呢,方法有很多,比如红米水等等;冰糖甜度高;选肉很关键;可以用啤酒代替料酒
1、选五花肉,肥瘦相间,肉质鲜亮有弹性
2、肉焯水
3、面筋焯水去碱
4、入肉于七分熟油中,煎至微黄
5、放入料酒山楂生抽大火烧开文火慢炖
6、入面筋老抽继续小火烧
7、放入冰糖収汁
加水加热水;若用高压锅更好;为什么饭店的红烧肉很红呢,方法有很多,比如红米水等等;冰糖甜度高;选肉很关键;可以用啤酒代替料酒