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1、蟹味菇和白玉菇洗净切段。
2、豆腐切小方块。
3、肉末加盐、鲜酱油、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4、葱姜切末。
5、锅内热油、下姜末炒香。
6、放入鲜菇炒至出水。
7、加入豆腐块翻炒几下。
8、加入适量的清水。
9、加入盐、加盖煮开。
10、煮开后调小火,用小勺舀起肉馅儿、在碗边整理几下团成圆形、下锅。
11、小肉丸全部下锅后转中火烧开、烧开后有用勺子撇掉浮末,煮至豆腐和小丸子浮起成熟。
12、鸡精少许、加入葱花即可出锅。