备孕男女吃什么好
对于备孕的新婚小夫妻,我今天还要给你们科普一个知识,备孕男女吃什么好。对于生于在这个添加剂巨多的时代,每个食品里的添加剂也是越来越多,这些添加剂足够影响胚胎,影响胚胎的发育。而又作为备孕的小夫妻们,这个因素很影响...[查看更多]
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蔬果色拉的做法,蔬果色拉怎么做02-29T
芋头羔的做法,芋头羔怎么做03-01T
甲米府泰国餐厅带你享受浪漫的泰国文化06-26T
猪油的做法的做法,猪油的做法怎么做02-25
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没有淀粉可以用小苏打勾芡吗
01-14不可以。小苏打也被称之为碱面,它主要是被用于面粉的发酵中,可以使面团膨胀产生气泡,经过蒸制后的面团就会变得柔软可口。小苏打中并不存在淀粉成分,所以不能用其制作勾芡。若是没有淀粉的话,可以使用红薯淀粉、土豆淀粉、...
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甜面酱可以取代勾芡吗
01-12不能。勾芡时需要使用玉米淀粉、马铃薯淀粉等。甜面酱也叫作甜酱,制作的主要材料为面粉,成品后为黄褐色、红褐色,带有光泽和香气。甜面酱的用途广泛,既可以用于制作炸酱面,也可以用于制作红烧茄子、甜面酱鸡腿焖土豆、京酱...
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胡辣汤勾芡用什么淀粉
01-16糯米粉。勾芡胡辣汤使用糯米粉来制作,汤的黏性更加好,汤汁也更加黏稠,食用效果佳,调出来的汤汁均匀。胡辣汤是一种名小吃,历史悠久,原材料主要有胡椒、辣椒、骨汤、牛肉粒等,食材相当丰富,制作方法也独具特色,多在早餐中进行食...
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鱼香肉丝用哪种淀粉勾芡
12-26生粉、红薯粉、玉米淀粉等。在鱼香肉丝出锅前加入兑水后的水淀粉煮沸变黏稠后即可出锅。注意熬煮的时间不宜过长,否则淀粉会失去了勾兑的效果反而变稀了。除了鱼香肉丝还有许多其他的菜也需要勾芡,如胡辣汤、锅爆肉、松...
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木薯粉可以勾芡做汤吗
01-17可以。勾芡时既可以使用木薯粉,也可以使用玉米面、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等。木薯粉是由热带植物的根块中提取而成的食材,遇水加热后呈透明状,带有一定的弹性。木薯粉的用途广泛,可以用于制作牛奶木薯饼、椰香木薯糕、红豆...
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糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛
01-13要。做糖醋排骨是一定要勾芡的,勾芡的时候可以使用土豆淀粉勾芡,土豆淀粉的粘度相对比较高,能使排骨肉质滑嫩。做糖醋排骨的时候糖和醋是主要的调味品,加醋的时候不要使用酸度太大的醋,酸度太大会影响排骨的味道和口感,可以...
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熬粥勾芡用什么淀粉
01-18玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。熬粥勾芡时,使用的淀粉要适量,以免影响粥的浓稠度。粥是常见的食物,种类比较多,包括黑米粥、红豆粥、红豆牛奶粥、大米青菜粥、鲜虾粥等。粥熬好以后,需要尽快食用,口感会更好。吃不完的粥,可...
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为什么玉米淀粉勾芡后泄
01-18勾芡时添加的清水过多或添加的玉米淀粉过少。勾芡时需要掌握好玉米淀粉和清水的使用量,以免影响食材勾芡的效果。玉米淀粉也叫作玉蜀黍淀粉,俗称六谷粉,是由玉米经过浸渍、沉淀、干燥等工序制作而成。玉米淀粉的用途广泛...
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用淀粉勾芡开始稠一会又稀了
01-211、熬煮水淀粉的时间过长。在菜肴出锅前两分钟左右才可以加入水淀粉,若是提前加入了水淀粉,经过长时间的熬煮就会导致勾芡好的汤汁从浓稠反而变稀。2、调配水淀粉时使用的量过少。制作水淀粉时加入的淀粉量,直接决定了勾...
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肠粉汤汁用什么粉勾芡比较好
01-15番薯粉、玉米粉、生粉。制作肠粉汤汁时,将骨汤倒入锅中,添加老抽调色,烧开后倒入水淀粉,搅拌至粘稠即可。制作肠粉汤汁使用的骨头汤,也可以用鸡汤、肉汤等。肠粉也叫作惠积糍、拉布粉等,制作的食材包括米浆、猪肉片、鸡蛋、...
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为什么炒炸酱勾芡勾不上
01-15添加的清水过多或淀粉过少。炒炸酱时,添加的水淀粉浓稠度要合适,以免影响食材勾芡的效果。勾芡也叫做团粉,制作的主要原料为淀粉,可以使卤汁变得浓稠,从而增加菜肴的色泽和味道。勾芡食用的淀粉比较多,常见的有绿豆淀粉、玉...
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收汁和勾芡有什么不同
01-15概念不同。收汁指的是菜肴,在烹饪的过程中,锅中的汤汁经过加热,质地由稀到稠的过程。勾芡指的是汤汁在淀粉的作用下,使菜肴的汤汁变得更加浓稠,从而改善菜肴的色泽和提升菜肴的味道。收汁后和勾芡后的美食需要尽快食用,以免...
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糯米粉能勾芡吗
12-13不可以。勾芡一般用的是淀粉,因为淀粉易溶于水,但水要达到一定的温度才能溶解淀粉,淀粉又有土豆粉、绿豆粉、藕淀粉、红薯粉等,但糯米粉不行。糯米粉不易溶于水,且用糯米粉进行勾芡的话,做出来的食物效果和口感没有淀粉的那...
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烧汤怎么勾芡
01-17汤汁煮好以后,添加水淀粉,煮制汤汁浓稠即可。烧汤勾芡时,添加的淀粉要适量,以免影响汤汁的口感。烧高汤时,可以选用猪骨、羊骨、牛骨等作为原料,烧出来的汤汁会更加鲜美。喜欢吃口感丰富的汤汁,也可以酌情添加蛋类、蔬菜、火...
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勾芡为什么成一块一块的
01-18水和淀粉的比例搭配不当或锅食材没有搅拌均匀。勾芡时,淀粉水比较浓稠,勾芡后会成一块一块的。勾芡的过程中,需要不停的翻拌食材,这样才能使淀粉水和食材充分融合。勾芡也叫团粉,可以增加菜肴或汤汁的粘性和浓稠度,也能使菜...
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做黄瓜汤如何勾芡
01-13将淀粉兑水搅拌均匀后倒入黄瓜汤中直至煮沸后关火盛出食用即可。黄瓜汤的勾芡主要使用淀粉,若是没有淀粉也可以使用土豆淀粉、红薯面粉以及洗过的面粉水等等。制作勾芡时需要控制好淀粉的具体用量,以防过稀或是过稠都会...
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勾芡用木薯淀粉还是玉米淀粉
01-16都可以。木薯淀粉和玉米淀粉都能够起到勾芡的作用,所以有哪种淀粉就用哪一种。木薯淀粉是从木薯中提取出来的,除了可以制作成勾芡,还可以用它制作成芋圆后食用,Q弹软糯、美味可口,而玉米淀粉也是从玉米中提取出来的,使用它...
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面粉可以用来勾芡吗
01-14不可以。勾芡时需要使用淀粉。面粉由小麦磨制而成,按照蛋白质含量,可以分为高筋面粉、低筋面粉、无筋面粉等。高筋面粉的颜色比较深,手抓后不易成团,比较适合制作面包、起酥点心等。低筋面粉颜色比较白,手抓后容易成团,蛋白...
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粘米粉勾芡可以吗
01-21不可以。勾芡的目的是为了让食物的汤汁更加的浓稠,所以一般勾芡使用的都是淀粉并不是粘米粉,粘米粉主要是用作于肠粉等米粉食物的原料,能够让肠粉或者一些食物看起来更加的晶莹剔透有食欲,用来勾芡的话,容易凝结成块,是不可...
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红烧肉要不要勾芡
01-21不需要的。因为红烧肉本来焖的时候汤汁是已经够浓稠了,而且红烧肉的表面已经很有光泽了,勾芡还会增加水分,还会影响原本的味道口感,所以不建议红烧肉勾芡。在做红烧肉时候,做好用五花肉,肥瘦相间,做出来的红烧肉肥而不腻,在做...
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勾芡老是脱芡怎么回事
03-06勾芡的时候水加的多了会造成脱芡,炒菜的时候油放的多了也会导致脱芡,炒菜的时间长了也会造成脱芡。为避免脱芡,在水芡粉倒入锅中之后就要马上改成小火炒菜,稍微翻炒几下就可以出锅食用,尽量控制在1-2分钟内,以防温度过高导...
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绿豆沙里面加生粉勾芡可以吃吗
01-15可以。只需要将绿豆沙中的生淀粉熬煮开使绿豆汤变成粘稠的液体后就可以食用了。生粉勾芡使汤汁变粘稠可以用于任何菜肴、甜品、浇头等等,只需要将生粉水煮开即可,但需要注意生粉的用量以及煮开的时间,要是没有控制好的话...
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怎样给肉勾芡
12-18将淀粉混合水搅拌均匀,加入肉里勾芡。给肉勾芡是炒菜比较常见的一种方法,可以给猪肉勾芡,也可以给鸡肉、鱼肉勾芡,勾过芡的肉吃出来的口感会更加细腻光滑。除了可以给肉勾芡之外,平时生活中制作麻婆豆腐也可以适当的勾一下...
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面粉怎样勾芡
01-14将面粉放入容器中,添加适量的清水稀释后倒入锅中即可。使用面粉勾芡的时候水量要多,而且要将面粉打散,以免起面疙瘩。面粉是小麦磨成的粉状物,按照蛋白质含量不同,可以分为高筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等。高筋面粉比较...
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用生粉勾芡为啥越熬越稀了
01-21放入芡粉的时机不对。在制作很多菜肴时,都会使用勾芡的烹调手法,但放入芡粉的时机非常关键,过早或过晚都会影响食物最终的味道。当熬煮的食物还没有烧开沸腾时,放入了调制的芡粉,食物就不会有预期浓稠的口感,而是越熬越稀,口...