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需要。烤蛋挞之前烤箱应该预热到200℃，烤蛋挞的时候温度再调制到220℃。烤箱预热不应超过三分钟，也不能过短。若预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到合适温度，食物烤熟会花费太长时间，或者烤出来的味道不好，影响口感，若预热时间过长，烤箱会烧坏，蛋挞会烤焦。
