为什么炒菜要放白糖

1、可以使得菜肴的味道更加的鲜甜美味，加入白糖可以使得菜肴起到润色增鲜的效果。

2、地区分布原因导致了某些地区的人偏好甜口的菜肴，如上海菜、江浙菜等等，多以甜味为主。

3、可以中和掉菜肴中过咸的口感，使菜肴的味道得到更好的改善。