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籼米是大米的一个种类。大米是稻谷在经过一系列复杂的加工程序过后制成的成品，而籼米名长米，米粒呈细长型，米色白，出饭率高，通常在社会生活中广泛应用于米粉，萝卜粉等食材的原材料。大米除籼米外，还有粳米和糯米两大类，是全世界人民的主食之一。
