年糕炒之前要煮多久

1-2分钟。年糕需要先切成片，锅中加入清水烧开后，在倒入年糕片，大火焯水1-2分钟，年糕片薄点的话，焯水1分钟就可以了。年糕焯好后捞出过清水，这样在炒制的时候防止粘到一起。在炒制时，若年糕跟菠萝或者其他食材一起烹饪的话，先炒制菠萝，再倒入年糕，防止年糕粘在锅上。