山药不面是因为没熟吗

不是。主要跟山药的品种有关系，有的品种的山药口感比较脆，有的山药比较软，吃起来就很面。菜山药是比较脆的，铁棍山药比较面。只要山药熟了都是可以吃的，只是口感问题，山药熟了之后颜色会有原来的白色变得略微有透明感，而且容易用筷子夹烂。