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香菜、葱、姜、花椒、胡椒、盐等。煮羊肉时候羊肉冷水下锅最佳，热水下锅会导致羊肉肉质变紧变硬，口感不佳。炖煮羊肉时候在水中加入适量山楂或者茶叶，不仅可以让羊肉熟的更快，而且肉质更加软烂入味。在锅中加入白萝卜同煮，可以有效的减轻羊肉的腥膻味。
