热水。因为花甲的肉质非常细嫩,所以焯水时间不宜过长,热水下锅便可,这样煮出来的花甲,肉质十分鲜嫩,口感不会老。将事先焯好水并且控水的花甲,放到锅中,再加入料酒、生抽、蚝油、白糖和食盐,转大火爆炒,等到花甲充分入味,即可关火出锅享用。
花甲焯水是热水下锅还是冷水下锅
料理都
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