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将茭白的绿色外壳去除，削掉较老的白色外皮，清洗干净，切成块或片，放入沸水中焯烫，捞出烹饪即可。茭白含有草酸，烹饪之前需要进行焯水处理，这样才能去除部分草酸。茭白的烹饪方式多样，可以炒着吃、凉拌吃等。茭白炒着吃时，可以用于制作凉拌茭白、鸡蛋炒茭白等美食。
