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1、宽度不同。在擀面皮的时候，擀凉皮的宽度是比擀面皮的宽度要窄一些的。
2、嚼劲不同。从嚼劲方面来说，擀面皮是不如凉皮有嚼劲的。在凉皮当中，可以放入黄瓜丝、花生米、木瓜丝以及香菜等。
3、调味料不同。不管是凉皮还是面皮当中，都需要放入辣椒油。但在凉皮当中，通常会放入一些陈醋，可以丰富其口味。
