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高筋面粉。一般高筋面粉的筋性比较强，做面条的口感会十分有劲道。而蝴蝶面之所以会五颜六色，是因为在和面的时候加了一些特殊的汁水。将红心火龙果、紫甘蓝、胡萝卜、蝶豆花、西红柿、菠菜分别榨成汁，过滤掉渣子，汁水用来和面做蝴蝶面，就会得到市场上看到的紫红色、紫色、橙色、蓝色、粉色、绿色的蝴蝶面了。
