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制作的食材不同。烤肉拌饭制作的主要食材为猪里脊肉、米饭，辅料包括圆葱、淀粉、食用盐、烤肉料、料酒、大蒜、生姜等。脆皮鸡是广东地方传统名菜，属于粤菜系，制作的主要原料为鸡肉、辣椒粉，辅料包括蒜泥、葱姜末、糖醋、湿淀粉、花生油等，成品口感咸、鲜。
