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大火。凉皮是一种用面粉制作而成的食物，蒸凉皮时一定要用大火蒸，这样做出来的凉皮会更加筋道，用到的时间也比较短，用小火蒸的时间会比较长，容易使凉皮变得很软，吃起来影响口感。凉皮一般用黄瓜、豆芽搭配凉拌食用，放入一些酱汁非常美味。
