老面中种吐司的做法，老面中种吐司怎么做

“亚洲的山形吐司是从英国的山形吐司演变而来的。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

老面中种吐司的做法步骤

• 1、准备食材：玉米油，高筋面粉，老面，白砂糖，食盐，酵母，纯牛奶，鸡蛋。

• 2、在面包桶内按照先液体后份类的顺序放入所有材料。

• 3、启动两个揉面程序20分钟，使面团进入扩展阶段，用手拉出手套膜捅破一处，其破损处成圆润、光滑的断面。

• 4、用保鲜膜包住面包桶进行室温条件下的基础发酵。

• 5、一个小时后面团已经发起来了，我喜爱把面包桶放入冰箱冷藏室进行冷藏发酵：这样，面团将会更加柔软，爆发力强。

• 6、放入冰箱冷藏室继续发酵。

• 7、这是进过24小时后面包桶内的面团疯长的情况。

• 8、将面团倒在案板上。

• 9、轻帕排气。

• 10、我把面团分成三份（一份我做山形吐司，一份我做迷迪香鸡蛋面包，一份我做黑钻吐司蛋糕）。

• 11、最大的一份我分成三个面团，并搓圆静置15分钟。

• 12、用保鲜膜覆盖面团静置。

• 13、取出一个面团用擀面杖擀成椭圆形。

• 14、三个都擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 15、取一个面团擀长，卷成2.5至3圈的卷。

• 16、3个都卷好后放入吐司模具中，进行二次发酵。

• 17、发酵至八分满时入炉烤制。

• 18、烤箱180℃预热10分钟，上下火烤45分钟。注意在10分钟的这个期间要记住加盖锡纸，不要让顶部烤糊了。

• 19、这就是出炉后吐司柔软、拉丝的情况。