端午小长假，不想外出数人头，而且太阳公公也好猛，还是宅在家做点吃的比较好。想到好久没有吃花生西饼了，以前想吃花生西饼是要过年的时候才能吃，因为那时候经济比较紧张，现在不一样了，想吃的时候随时做。花生西饼味道很好，很香，入口感很不错。
主料
花生 ：适量低面筋粉 ：适量
辅料
黄油 ：适量泡打粉 ：适量
砂糖 ：适量
具体步骤
原料备用
黄油在室温下软化后，加入砂糖。
用搅拌器搅打均匀
分次加入蛋液。
用搅拌器快速打发，至均匀的奶油糊状。
将低筋面粉及包打粉一起筛入，用橡皮刮刀稍微拌和，即可加入熟的已经去皮的花生米。
用手抓成均匀的面团。
将面团放在保鲜膜上，用成整形成直径5厘米的圆柱体（或长方体）。包好保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上至凝固（也可冷冻）。
用刀切成厚约0.5厘米的片。
均匀的摆入烤盘内。（注意留出适当的间隙，饼干在烤的过程中会膨胀。）
烤箱预热，上火180度，下火160度。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
烘烤20分钟左右，（根据饼干的大小，厚度适当的调整时间）熄火用余温焖10分钟