主料
排骨 ：400面粉 ：100
鸡蛋（鸭蛋） ：1粒
辅料
花生油 ：1000胡椒粉 ：1
姜 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：少许
鸡精 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1. 排骨斩成5厘米长条状，把肉削至排骨的一半，注意，不能削断肉。
2. 调味，把排骨放在一个盘子里，放上切成段的葱姜，洒上酱油、盐、鸡精，把排骨腌制大约20分钟。
3. 取出排骨，然后拍上干面粉，蘸上鸡蛋液，再放入油镬中炸至熟透（记住要用中火油炸，这样，才不会把排骨炸得太过火）。捞出沥干油，洒上胡椒粉，装盘，用菠萝片伴边。
排骨削肉时，不要把肉削断，注意火候。